Doorgaan naar hoofdcontent

Berichten

Berichten uit oktober, 2013 weergeven

Pompoensoep

Tijdens de jaarafsluiting van het honkbalseizoen bij de Red Sox afgelopen week wist mijn echtgenoot een grote pompoen op de kop te tikken. En hij houdt zelf niet eens van pompoen! Maar hij weet, de lieve schat, dat ik dol ben op pompoensoep. Vanavond eet hij niet thuis, dus eten we pompoensoep, Lars en ik. Waarschijnlijk verdwijnt het restant in de vriezer, want zo'n pan is veel voor ons twee!

Mijn recept voor pompoensoep

Ingrediƫnten
1,5 kg pompoen
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd of geperst
boter
kerriepoeder
1/2 bouillonblokje
gedroogd korianderblad
zout en (cayenne)peper




Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius
Snijd de pompoen in grote stukken (bij dikke schil deze ook verwijderen) en leg op een ovenschaal
Bedruip met olijfolie en rooster in 30-45 minuten zacht en bruin
Verhit wat boter in een ruime soeppan (ik gebruik een 3 liter pan) en fruit hierin de ui en knoflook, voeg wat kerriepoeder toe
Doe de pompoen (eventueel in kleinere stukken gesneden) bij de uienmassa