Doorgaan naar hoofdcontent

Groenten-Quinoa taartjes

Op dit moment is het echt hip om te experimenteren met je keukengerei. Dat wil zeggen dat heel Pinterest vol staat met recepten die je kunt maken in je muffin bakblik. Niet alleen muffins, dat begrijp je. Vooral ook hartige gerechten zoals gebakken eieren, lasagne in hapklare brokken, kleine hartige taartjes, mini-pizza's of mini cakejes. En het tweede wat helemaal 'the bomb' is op dit moment is quinoa. De meeste recepten gaan mij iets te ver qua gezond, maar niet echt lekker. Maar toen ik een recept vond voor spinazie-quinoataart, besloot ik het aan te passen voor een zoetere versie met wortelen en broccoli. 

Quinoa-groententaartjes
Ingredienten: voor vier personen
1 kopje quinoa
gemalen chilipepers (naar smaak)
1/2 theel. rozemarijn
1 theel. peterselie
1 ui
1 teen knoflook
200 gram cottage cheese
1 stronk broccoli
1 bos waspeen
3-4 eieren
olijfolie

Werkwijze:
Kook de quinoa met twee koppen water 12 minuten (of conform gebruiksaanwijzing)
Snijd de wortel en broccoli fijn, en snipper de ui en de knoflook
Fruit de ui en de knoflook in wat olijfolie
Voeg de groenten toe en roerbak een paar minuten
Voeg rozemarijn, peterselie en chilipepers toe
Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius
Doe de quinoa in een kom en meng met de groenten, cottage cheese en eieren



Doe het mengsel in het muffin bakblik (ik heb een siliconenvorm waar er maar 6 in kunnen, dus ik moest twee keer bakken)
Bak de taartjes 60-70 minuten tot ze goudbruin zijn en het ei is gestold



Voor Lars kook ik met zo min mogelijk zout, maar voor volwassenen kun je het natuurlijk op smaak brengen met zout, of de quinoa koken in bouillon. Ook kun je ook spekjes toevoegen of wat gerookte kipreepjes. Eet smakelijk!


Reacties

Populaire posts van deze blog

Geboorte-traktatie!

9 maanden wachten, maar op 5 januari was hij daar dan eindelijk; onze zoon Lars. En natuurlijk mag dat gevierd worden. Omdat ik aanstaande maandag de collega's ga verrassen met een bezoekje heb ik een kleine traktatie gemaakt. Nee, geen standaard beschuit met muisje, maar soesjes met witte chocolade en muisjes. Smullen!







Buurman & Buurman

Lars is helemaal gek van Buurman & Buurman (a.k.a. Pat & Mat). Als hij een aflevering kijkt zit hij te schaterlachen op de bank. Ook neefje F. is helemaal fan. F. is jarig en wordt alweer 5 jaar, en zijn moeder stelde voor om hem twee gebreide Buurman & Buurman mutsjes te geven. Dat leek me een leuk projectje.
Er zijn geen patronen voorhanden, maar na een beetje struinen op het internet en goed kijken naar een foto van de buurmannen, leek het me goed te doen. Ook voor een autodidact als ik!

De patronen voor de blauwe 'baret' en gestreepte muts met pompom vond ik via Lion Brand. De laatste muts maakte ik iets minder hoog, omdat de muts van de buurman ook niet zo groot is. 


Ik ben heel benieuwd wat ons neefje ervan vindt.


Hydrofiel doeken stempelen

Morgen 40 weken zwanger en mijn bekken wil niet echt meer mee. Gelukkig hoef ik niet vier keer per dag naar school te lopen omdat zeeman thuis is. Dus slijt ik mijn dagen achter de naaimachine en naaide ik van de week al twee matrashoezen voor op de speelzolder en een vest voor L. met dino-print.

Op de bank zitten is al niet zo'n hobby van me, maar stil zitten al helemaal niet. En toen stuitte ik van de week op Pinterest op zelf het stempelen van hydrofiel doeken en het zelf maken van stempels van een gum. Tja, toen was een tripje naar Action zo gepland en uitgevoerd. Vannacht had ik eindelijk weer eens een goede nacht, dus ging ik vanmiddag niet liggen voor een middagdutje, maar aan de slag.